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南充:蓬安河舒豆腐打造特色产业综合体

时间:2018-01-24 06:20来源:网络整理 作者:www.229.com
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河舒豆腐首家连锁店

  

  2014年,国家质检总局批准了一批地理标志保护产品。其中南充的仪陇酱瓜、河舒豆腐、西充二荆条等多个产品纷纷上榜。河舒豆腐作为南充市蓬安县的首个地理标志保护产品,拥有着2100多年的历史。一路走来,河舒豆腐经历了怎样的风雨?地理标志保护产品的公布,又为其带来了什么影响呢?

  千年传承玩转百种豆腐花样

  俗话说“当醋不醋,豆腐放醋”,意思就是说烹制豆腐的时候是不可以放醋的。但河舒豆腐却偏偏敢于突破传统,居然还有风味独特的“糖醋豆腐”,让人闻之便觉奇特不已。

  在蓬安县河舒镇上,几乎每条街都能看到大大小小的豆腐店。在河舒人眼里,豆腐早已不仅仅是一种美食,而是一种艺术。具有敏感味觉的河舒人竟能将最普通的豆腐做出上百种味道,这就是著名的河舒豆腐宴。

  麻辣豆腐、鱼香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋鸡块豆腐,还有闻所未闻的口袋豆腐、怀胎豆腐、四喜豆腐、爬丝豆腐、一清二白豆腐,即使有再挑剔的味觉,河舒人也能让你获得视觉和味觉上的双重感受。

  河舒豆腐历史悠久,据《蓬安县志》记载可追溯至汉朝。该豆腐以上等大豆为原料,经天然地下水浸泡、采用传统磨浆工艺制作,其颜色似棉胜雪,质地如奶如膏,以绵软、白净、细嫩等特点久负盛名。目前,河舒豆腐经过千年传承,已经可以做出188种不同样式和风味的佳肴,被称为“五彩豆腐宴”,味道鲜美、回味无穷。

  2014年,蓬安河舒豆腐已被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品,保护范围为蓬安县河舒镇、相如镇、锦屏镇3个乡镇。这也是该县获得的首个地理标志保护产品。

  首家连锁店落户南充下旬营业

  获得“地理标志保护产品”一年后,河舒豆腐的发展现状又是如何呢?傅笠,四川河舒豆腐餐饮管理有限公司、蓬安河舒豆腐食品有限责任公司总经理。9月14日上午,记者在南充市顺庆区稻香路的“河舒豆腐--稻香路店”见到了他。

  走进店内,古色古香的檀色木桌椅,墙壁上用稻壳打底,用毛笔勾勒出一幅幅从汉代到今的豆腐品鉴图。每个包间都以相如、文君、燕山、凤求凰等具有蓬安当地历史文化来命名。因为前一天店内满座,服务员正打扫着店内卫生,铺桌布、摆放碗筷、摆放桌椅。傅笠正坐在店内整理着河舒豆腐的各类材料。“这是河舒豆腐的首家连锁店,将在9月下旬正式营业,也标志着河舒豆腐的餐饮连锁模式正式启动。”说起豆腐,傅笠一下子打开了话匣。

  从接触河舒豆腐开始,今年已经是第七个年头。傅笠说,目前,河舒豆腐旗舰店也正在南充进行选址。接下来,还将进行陆续在北京、张家界、成都、重庆等地开设连锁店。“在店面外观上来说,将对字体、店招、服饰、装饰风格等方面进行统一制定。”为了保证整个原材料的新鲜度及口感,届时公司还将培训一批豆腐大师,到各地连锁加盟店。

  除此之外,如今的河舒豆腐已不再单纯停留在餐饮制作上,还涉及食品深加工,目前已在蓬安河舒工业园区建有食品厂,制作豆干等多种豆制品,推动整个产业链,使产品更加系列化,多样化。

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